Торцы ножей шлифуем в угол 90 град. относительно режущих кромок для беззазорной стыковки ножей на гильотине.

Шлифовка торцев ножей является финишной операцией и выполняется с целью исправления нормального коробления ножей в процессе термообработки. В противном случае, при установке на гильотину, в местах стыков ножей образуются зазоры, что приводит к появлению, трещин и сколов на углах ножей и преждевременному выходу их из строя, а также появлению брака в виде зарубок на обрабатываемом листе.

Зачастую производители данной операцией пренебрегают, ограничиваясь лишь шлифовкой плоскостей, а торцы оставляют черными (нешлифованными).

Шлифовка торцев ножей влияет как на продолжительность работы ножей, так и на качество реза.
Шлифовка торцев ножей обязательна.

Сравнение марок сталей для ножей
Перечень ножей